Avec plus de 60 000 tonnes commercialisées chaque année, le Comté est le fromage AOP le plus vendu de France. Derrière cette production, les fruitières perpétuent un modèle coopératif ancré dans les villages du massif jurassien. À Vernierfontaine, commune de 500 habitants aux portes du Haut-Doubs, cinq fermes du village alimentent directement en lait la fruitière à Comté. Entre les salles de fabrication, les caves d’affinage et la boutique accolée à la fromagerie, certaines meules ne quittent jamais le bâtiment avant d’être vendues. L’exemple d’un circuit court où le Comté parcourt seulement quelques mètres avant d’arriver au consommateur.